Uiensoep met kaastoast

Zachte, goudbruine ui geeft deze soep haar volle smaak.

4 personen · Voorbereiding: 15 min · Bereiding: 50 min

Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.

Dit heb je nodig

Grote pan met dikke bodem, bakplaat, oven met grill

Ingrediënten

• 750 g uien
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 4 sneetjes stevig brood (circa 160 g)
• 100 g geraspte belegen kaas
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 g zout
• 0,5 g gemalen zwarte peper

Zo maak je het

1. Pel de uien en snijd in dunne halve ringen. Smelt boter met olie in de pan. Bak de uien op laag tot matig vuur 30 minuten; roer om de paar minuten en zet het vuur lager als ze dreigen te verbranden. Ze moeten zacht en goudbruin zijn.
2. Voeg bouillon en tijm toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken. Proef en voeg pas daarna zout en peper naar smaak toe.
3. Rooster het brood kort aan beide kanten. Leg de toasts op een bakplaat, verdeel de kaas erover en zet 2 tot 4 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Blijf erbij: brood kan snel verbranden.
4. Schep de hete soep in vier kommen en leg op elke kom een kaastoast. Serveer meteen.

Bewaren

Laat restjes binnen 2 uur afkoelen, bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.

Allergenen

Bevat melk en tarwe (gluten). Brood, kaas en bouillon kunnen volgens hun etiketten overige allergenen bevatten.

Onderbouwing & beeldverantwoording →