De oven doet het meeste werk. Eerst roosteren de groenten tot hun binnenkant zacht is, daarna haal je de schillen weg. Wat overblijft, schik je in brede repen op een schaal met olijfolie.
Bekijk het recept →
Bij dit brood ligt de tomaat er niet in plakjes bovenop. Je wrijft het vruchtvlees van een halve rijpe tomaat in de snede. Een beetje olie en zout volstaan; eet het brood meteen, voordat de krokante rand zacht wordt.
Bekijk het recept →
De roomkleurige crème maak je op het fornuis. Pas wanneer ze koud is, krijgt ze haar laagje gebrande suiker. Het contrast zit in één lepeltje: eerst de krokante bovenkant, daaronder de zachte crème met kaneel en citroen.
Bekijk het recept →
Eerst moeten de aardappelen gaar zijn. Pas daarna gaat de verse tome erbij: laag vuur en rustig omscheppen maken van losse plakjes een pan met zachte, draderige kaas.
Bekijk het recept →
Laat de linzen heel en de kaas herkenbaar. In deze salade geven kleine blokjes Bleu d’Auvergne, fijngehakte sjalot en dragon elk iets anders aan een eenvoudige schaal linzen.
Bekijk het recept →
Bij dit appelgebak gaat ook bovenop een laag deeg. Maak er een paar sneetjes in: de stoom kan ontsnappen terwijl de appel zacht wordt en het bladerdeeg kleur krijgt.
Bekijk het recept →
Een klein gebakje met een groot verhaal. In Belém wordt het sinds 1837 verkocht; over de oorsprong in het klooster doen verschillende verhalen de ronde.
Lees het verhaal →
Wenen heeft twee taarten die allebei de echte zeggen te zijn. Het geschil sleepte bijna dertig jaar aan, en de uitspraak gaf uiteindelijk allebei op een punt gelijk.
Lees het verhaal →
De naam betekent heropgekookt. Dat is geen bijnaam maar de bereidingswijze, en het verklaart waarom dit gerecht op vrijdag hoort.
Lees het verhaal →
Gevulde deegzakjes gelden als eenvoudige kost. De naam zegt iets anders, en de kerstavondtafel geeft haar gelijk.
Lees het verhaal →
Het bekendste gerecht van Spanje komt uit een moerasgebied bij Valencia en bevat geen chorizo. Wat er wel in hoort, is korter dan je denkt.
Lees het verhaal →
De witte saus bovenop kwam er pas in de jaren twintig bij, van één kok met een missie. Wat eronder zit, is veel ouder en veel wijder verbreid.
Lees het verhaal →
Buiten Hongarije is goulash een dikke stoofpot met paprikasaus. In Hongarije is het soep, en de naam gaat niet over het eten maar over wie het maakte.
Lees het verhaal →
Wat nu op de duurste kaarten van Marseille staat, begon als datgene wat de vissers niet verkocht kregen. De naam verklapt hoe het gemaakt hoort te worden.
Lees het verhaal →
De bruine, bijna zwarte glans van een pretzel komt niet uit de oven maar uit een bak vloeistof ervoor. Zonder dat bad is het gewoon een broodje in een knoop.
Lees het verhaal →
Het is een open boterham, en dat is ongeveer het enige eenvoudige eraan. Er zijn regels voor wat erop gaat, in welke volgorde je eet en waarom er geen deksel op zit.
Lees het verhaal →