Tortilla de patatas met aardappel en ui

Spain.info beschrijft een aardappelomelet met aardappel, ei, ui, olijfolie en zout. Onze kleinere thuisversie gebruikt minder olie.

4 personen · Voorbereiding: 20 min · Bereiding: 35 min · Rusttijd: 5 min

Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.

Dit heb je nodig

Koekenpan met antiaanbaklaag (24 cm), passend deksel of groot bord, kom

Ingrediënten

• 600 g geschilde vastkokende aardappelen
• 1 ui (circa 150 g)
• 5 eieren, maat M
• 60 ml olijfolie
• 2 g zout
• 0,5 g gemalen zwarte peper

Zo maak je het

1. Snijd aardappel in dunne plakjes van circa 3 mm en ui in halve ringen. Klop de eieren met zout en peper los in een grote kom.
2. Verwarm de olie in de koekenpan op matig vuur. Bak aardappel en ui circa 18 minuten onder regelmatig keren, tot de aardappel zacht is zonder donkerbruin te worden. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat kort uitdampen.
3. Meng aardappel en ui door de eieren. Giet overtollige olie uit de pan in een hittebestendig bakje en laat ongeveer 1 eetlepel achter. Schenk het mengsel terug in de pan. Bak op laag vuur 8 tot 10 minuten, tot de rand stevig is.
4. Leg een groot plat bord op de pan, houd het stevig vast en keer de tortilla voorzichtig. Schuif hem terug en bak nog 4 tot 6 minuten. Het midden moet vast zijn. Laat 5 minuten rusten en snijd in punten.

Bewaren

Laat restjes binnen 2 uur afkoelen, bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.

Allergenen

Bevat ei. Eventuele bijgerechten kunnen andere allergenen bevatten; de etiketten zijn bepalend.

Eigen thuisvariant op de genoemde Spaanse bron. Tijden zijn richtwaarden.

Onderbouwing & beeldverantwoording →