Tortilla de patatas mit Kartoffeln und Zwiebel

Spain.info beschreibt ein Kartoffelomelett mit Kartoffeln, Ei, Zwiebel, Olivenöl und Salz. Unsere kleinere Variante für zu Hause verwendet weniger Öl.

4 Personen · Vorbereitung: 20 Min. · Garzeit: 35 Min. · Ruhezeit: 5 Min.

Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.

Zutaten und Geräte

Beschichtete Pfanne mit 24 cm Durchmesser, passender Deckel oder großer Teller, Schüssel

Zutaten

• 600 g geschälte festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel (etwa 150 g)
• 5 Eier, Größe M
• 60 ml Olivenöl
• 2 g Salz
• 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide die Kartoffeln in etwa 3 mm dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe. Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
2. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne. Gare Kartoffeln und Zwiebel etwa 18 Minuten und wende sie regelmäßig, bis sie weich, aber nicht dunkelbraun sind. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie kurz ausdampfen.
3. Mische Kartoffeln und Zwiebel unter die Eier. Gieße überschüssiges Öl in ein hitzebeständiges Gefäß und lass ungefähr einen Esslöffel in der Pfanne. Gib die Mischung zurück und gare sie bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten, bis der Rand fest ist.
4. Lege einen großen flachen Teller auf die Pfanne, halte ihn fest und wende die Tortilla vorsichtig. Lass sie zurück in die Pfanne gleiten und gare sie weitere 4 bis 6 Minuten. Die Mitte muss fest sein. Lass sie 5 Minuten ruhen und schneide sie in Stücke.

Aufbewahrung

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt bei 4 °C aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion einmal vollständig erhitzen, bis sie dampfend heiß ist.

Allergene

Enthält Ei. Beilagen können weitere Allergene enthalten; maßgeblich sind die Etiketten.

Quellen & bildnachweise →