Wittebonensalade met komkommer en citroen

Dit is een eigen, eenvoudige bonensalade met mediterrane ingrediënten; we presenteren haar niet als een traditioneel recept uit een bepaalde streek.

4 personen, lunch · Voorbereiding: 20 min · Bereiding: 0 min

Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.

Dit heb je nodig

Vergiet, snijplank, grote kom

Ingrediënten

• 2 blikken witte bonen van 400 g (samen circa 500 g uitgelekt)
• 1 komkommer (circa 300 g)
• 300 g rijpe tomaten
• 1 kleine rode ui (circa 80 g)
• 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• 15 g platte peterselie
• 1 g zout
• 0,5 g gemalen zwarte peper

Zo maak je het

1. Laat de bonen uitlekken, spoel ze onder koud water en laat nogmaals uitlekken. Was komkommer en tomaten.
2. Snijd komkommer en tomaten in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snipper de rode ui fijn en hak de peterselie.
3. Pers de citroen uit. Klop 2 eetlepels sap met olijfolie, zout en peper; voeg naar smaak wat extra citroensap toe.
4. Schep bonen, groenten en peterselie voorzichtig met de dressing om. Serveer direct.

Bewaren

Laat de salade niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 1 dag op; roer voor serveren nogmaals om.

Allergenen

Deze ingrediënten bevatten volgens het recept geen van de meest voorkomende declaratieplichtige allergenen. De verpakkingen van de gebruikte producten zijn bij een allergie bepalend.

Onderbouwing & beeldverantwoording →