Zwiebelsuppe mit Käsetoast

Weiche, goldbraune Zwiebeln geben dieser Suppe ihren vollen Geschmack.

Für 4 Personen · Vorbereitung: 15 Min. · Garzeit: 50 Min.

Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.

Zutaten und Geräte

Großer Topf mit schwerem Boden, Backblech, Ofen mit Grill

Zutaten

• 750 g Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 Scheiben kräftiges Brot (etwa 160 g)
• 100 g geriebener würziger Käse
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 g Salz
• 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne halbe Ringe. Schmelze Butter und Öl im Topf. Brate die Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 Minuten, rühre alle paar Minuten um und reduziere die Hitze, falls sie anzubrennen drohen. Sie sollen weich und goldbraun sein.
2. Gib Brühe und Thymian dazu. Koche alles auf und lass es 15 Minuten sanft köcheln. Probiere erst danach und gib Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu.
3. Röste das Brot kurz auf beiden Seiten. Lege die Toasts auf ein Backblech, verteile den Käse darauf und schiebe sie 2 bis 4 Minuten unter den Grill, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Bleib dabei: Brot kann schnell verbrennen.
4. Fülle die heiße Suppe in vier Schüsseln und lege auf jede einen Käsetoast. Sofort servieren.

Aufbewahrung

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt bei 4 °C aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion einmal vollständig erhitzen, bis sie dampfend heiß ist.

Allergene

Enthält Milch und Weizen (Gluten). Brot, Käse und Brühe können laut ihren Etiketten weitere Allergene enthalten.

Quellen & bildnachweise →