Ratatouille met aubergine, courgette en tomaat

France.fr geeft een Provençaalse ratatouille met courgette, aubergine, paprika en tomaat. Dit is onze eigen thuisvariant met dezelfde groentebasis.

4 personen, bijgerecht · Voorbereiding: 20 min · Bereiding: 45 min

Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.

Dit heb je nodig

Grote braadpan met deksel, snijplank

Ingrediënten

• 1 aubergine (circa 350 g)
• 2 kleine courgettes (circa 400 g)
• 2 paprika's (circa 300 g)
• 500 g rijpe tomaten
• 1 ui (circa 120 g)
• 2 tenen knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 10 g verse basilicum
• 2 g zout
• 0,5 g gemalen zwarte peper

Zo maak je het

1. Was de groenten. Snijd aubergine, courgette en paprika in stukken van ongeveer 2 cm. Snipper ui en knoflook; snijd de tomaten grof.
2. Verwarm de olie op matig vuur in een braadpan. Bak de ui 5 minuten. Voeg aubergine toe en bak 8 minuten onder geregeld omscheppen.
3. Voeg courgette, paprika en knoflook toe en bak nog 5 minuten. Doe de tomaten erbij, zet het deksel schuin op de pan en laat 25 minuten zacht sudderen. Roer af en toe en voeg alleen een scheutje water toe als de bodem dreigt aan te bakken.
4. Proef en voeg zout en peper toe. Scheur de basilicumblaadjes en strooi ze er vlak voor het serveren over.

Bewaren

Laat restjes binnen 2 uur afkoelen, bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.

Allergenen

De genoemde ingrediënten bevatten volgens het recept geen van de meest voorkomende declaratieplichtige allergenen. Bij een allergie zijn de verpakkingen van de gebruikte producten en eventuele bijgerechten bepalend.

Onderbouwing & beeldverantwoording →