Ratatouille aux aubergines, courgettes et tomates

France.fr décrit une ratatouille provençale aux courgettes, aubergines, poivrons et tomates. Voici notre propre version familiale avec la même base de légumes.

4 personnes, accompagnement · Préparation: 20 min · Cuisson: 45 min

Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.

Matériel

Grande cocotte avec couvercle, planche à découper

Ingrédients

• 1 aubergine (environ 350 g)
• 2 petites courgettes (environ 400 g)
• 2 poivrons (environ 300 g)
• 500 g de tomates mûres
• 1 oignon (environ 120 g)
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 g de basilic frais
• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre noir moulu

Préparation

1. Lave les légumes. Coupe aubergine, courgettes et poivrons en morceaux d’environ 2 cm. Hache finement l’oignon et l’ail ; coupe grossièrement les tomates.
2. Chauffe l’huile à feu moyen dans une cocotte. Fais revenir l’oignon 5 minutes. Ajoute l’aubergine et cuis 8 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajoute courgettes, poivrons et ail, puis cuis encore 5 minutes. Ajoute les tomates, laisse le couvercle entrouvert et fais mijoter doucement 25 minutes. Remue de temps en temps et n’ajoute un peu d’eau que si le fond commence à accrocher.
4. Goûte et ajoute sel et poivre. Déchire les feuilles de basilic et parsème-les juste avant de servir.

Conservation

Laisse refroidir les restes dans les 2 heures, conserve-les couverts à 4 °C et consomme-les sous 2 jours. Réchauffe une portion conservée une seule fois jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et fumante.

Allergènes

Les ingrédients indiqués ne contiennent aucun des allergènes courants à déclaration obligatoire dans cette recette. En cas d’allergie, les emballages des produits utilisés et des accompagnements font foi.

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