Snelle kikkererwten in citroensaus

Op de receptenwebsite van de regio Kreta staat een gerecht van gedroogde kikkererwten met ui, citroen, olijfolie en bloem. Deze snelle eigen variant begint met gare kikkererwten en bindt de saus door een deel te prakken.

4 personen, bijgerecht · Voorbereiding: 10 min · Bereiding: 20 min

Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.

Dit heb je nodig

Hapjespan met deksel, vork

Ingrediënten

• 720 g gare kikkererwten, uitgelekt gewicht
• 150 g ui, gepeld
• 30 ml olijfolie
• 30 ml citroensap
• 250 ml water
• 1 g zout
• 0,5 g gemalen zwarte peper

Zo maak je het

1. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Snipper de ui. Verwarm de olie in de hapjespan en fruit de ui 7 minuten zacht, zonder hem te laten bruinen.
2. Voeg kikkererwten, water, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten met de deksel schuin op de pan zacht pruttelen.
3. Schep circa 100 g kikkererwten uit de pan, prak met een vork en roer terug. Voeg het citroensap toe. Laat nog 3 minuten zacht koken en roer tot een licht gebonden saus ontstaat. Serveer warm.

Bewaren

Koel restjes binnen 2 uur af, bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.

Allergenen

Geen van de veertien verplicht te vermelden allergenen als ingrediënt; informatie over toevoegingen en kruisbesmetting staat op de verpakking.

Eigen snelle variant geïnspireerd op een Kretensisch recept. Geen gedroogde kikkererwten gebruiken voor deze korte bereiding.

Onderbouwing & beeldverantwoording →