Schnelle Kichererbsen in Zitronensauce

Auf der Rezeptwebsite der Region Kreta steht ein Gericht aus getrockneten Kichererbsen mit Zwiebel, Zitrone, Olivenöl und Mehl. Unsere schnelle Variante beginnt mit gegarten Kichererbsen und bindet die Sauce durch Zerdrücken eines Teils der Erbsen.

4 Personen, Beilage · Vorbereitung: 10 Min. · Garzeit: 20 Min.

Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.

Zutaten und Geräte

Hohe Pfanne mit Deckel, Gabel

Zutaten

• 720 g gegarte Kichererbsen, Abtropfgewicht
• 150 g Zwiebel, geschält
• 30 ml Olivenöl
• 30 ml Zitronensaft
• 250 ml Wasser
• 1 g Salz
• 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel 7 Minuten sanft dünsten, ohne sie zu bräunen.
2. Kichererbsen, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel 10 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Etwa 100 g Kichererbsen aus der Pfanne nehmen, mit einer Gabel zerdrücken und wieder einrühren. Zitronensaft zugeben. Weitere 3 Minuten sanft kochen und rühren, bis eine leicht gebundene Sauce entsteht. Warm servieren.

Aufbewahrung

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen, verschlossen bei 4 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion nur einmal aufwärmen, bis sie durchgehend dampfend heiß ist.

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene ist als Zutat enthalten; Angaben zu Zusätzen und Kreuzkontamination stehen auf den Verpackungen.

Eigene schnelle Variante, inspiriert von einem kretischen Rezept. Für diese kurze Zubereitung keine getrockneten Kichererbsen verwenden.

Quellen & bildnachweise →