Soupe à l’oignon et toast au fromage

Les oignons tendres et dorés donnent à cette soupe sa saveur profonde.

Pour 4 personnes · Préparation: 15 min · Cuisson: 50 min

Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.

Matériel

Grande casserole à fond épais, plaque de cuisson, four avec gril

Ingrédients

• 750 g d’oignons
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 4 tranches de pain ferme (environ 160 g)
• 100 g de fromage affiné râpé
• 1 c. à café de thym séché
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre noir moulu

Préparation

1. Épluche les oignons et coupe-les en fines demi-rondelles. Fais fondre le beurre avec l’huile dans la casserole. Fais cuire les oignons à feu doux ou moyen pendant 30 minutes, en remuant toutes les quelques minutes et en baissant le feu s’ils risquent de brûler. Ils doivent être tendres et dorés.
2. Ajoute le bouillon et le thym. Porte à ébullition puis laisse mijoter doucement 15 minutes. Goûte avant d’ajouter le sel et le poivre selon ton goût.
3. Fais griller brièvement le pain des deux côtés. Pose les toasts sur une plaque, répartis le fromage dessus et place-les sous le gril pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Reste à proximité : le pain brûle vite.
4. Verse la soupe chaude dans quatre bols et pose un toast au fromage sur chacun. Sers aussitôt.

Conservation

Laisse refroidir les restes dans les 2 heures, conserve-les couverts à 4 °C et consomme-les sous 2 jours. Réchauffe une portion conservée une seule fois jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et fumante.

Allergènes

Contient du lait et du blé (gluten). Le pain, le fromage et le bouillon peuvent contenir d’autres allergènes selon leurs étiquettes.

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