Camembert aus dem Ofen, mit Thymian in der Rinde

Die normannische Käseorganisation veröffentlicht ein Rezept für Ofencamembert. Unsere eigene Variante verwendet Thymian, Knoblauch und Camembert aus pasteurisierter Milch; deshalb nennen wir diesen Käse nicht Camembert de Normandie AOP.

Für 4 Personen als kleine Vorspeise · Vorbereitung: 10 Min. · Garzeit: 20 Min.

Zeitangaben sind Richtwerte. Zusätzliche Gar- oder Abkühlzeit steht in den Schritten; zum Abkühlen vor dem Aufbewahren weitere Zeit einplanen.

Zutaten und Geräte

Kleine ofenfeste Form, die den Käse aufnimmt, Backblech und Messer.

Zutaten

• 250 g Camembert aus pasteurisierter Milch, ein ganzer Käse
• 3 g Knoblauch, geschältes Gewicht
• 1 g frische Thymianblättchen
• 5 ml Olivenöl
• 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Papier, Kunststoff und Holzverpackung vollständig entfernen. Käse in die ofenfeste Form legen.
2. Die obere Rinde flach kreuzweise einschneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in die Einschnitte stecken. Thymian, Öl und Pfeffer darauf verteilen.
3. Auf ein Backblech stellen und 15–20 Minuten backen, bis der Käse auch in der Mitte vollständig heiß und weich ist. Ein Einschnitt zeigt, ob der Käse auch innen heiß und weich ist; bei Bedarf einige Minuten länger backen.
4. Brot in Stücke schneiden. Die heiße Form mit Ofenhandschuhen auf einen Untersetzer stellen und sofort servieren. Die Tischgäste vor der heißen Form und dem heißen Käse warnen.

Aufbewahrung

Am besten genau die benötigte Menge zubereiten und sofort essen. Reste in einem kleinen Behälter innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt bei 4 °C aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verwenden.

Allergene

Milch; Brot enthält meist Weizen (Gluten). Weitere Allergene sind auf dem Etikett des verwendeten Produkts vermerkt.

Eigene Variante mit pasteurisiertem Käse, Thymian und Knoblauch.

Quellen & bildnachweise →