Camembert au four, du thym dans la croûte
Un petit plat à four placé au centre de la table permet de tremper du pain dans le fromage chaud. Quelques incisions dans la croûte accueillent l’ail et le thym. Cette entrée chaude n’a pas besoin de davantage.
L’organisation des fromages normands publie une recette de camembert au four. Notre variante utilise du thym, de l’ail et un camembert au lait pasteurisé ; nous ne désignons donc pas ce fromage comme un Camembert de Normandie AOP.
Pour 4 personnes, en petite entrée · Préparation : 10 min · Cuisson : 20 min
Les durées sont indicatives. Les étapes précisent les éventuels temps supplémentaires de cuisson ou de refroidissement ; prévoir aussi le refroidissement avant conservation.
Matériel
Petit plat allant au four adapté au fromage, plaque de cuisson et couteau.
Ingrédients
- 250 g de camembert au lait pasteurisé, un fromage entier
- 3 g d’ail, poids épluché
- 1 g de feuilles de thym frais
- 5 ml d’huile d’olive
- 0,5 g de poivre noir moulu
- 200 g de pain pour servir
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Retirer tout le papier, le plastique et l’emballage en bois. Placer le fromage dans le plat allant au four.
- Inciser peu profondément la croûte supérieure en croix. Couper l’ail en fines lamelles et les glisser dans les incisions. Répartir le thym, l’huile et le poivre sur le dessus.
- Poser sur une plaque et enfourner 15–20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien chaud et mou jusqu’au centre. Une incision permet de constater si le centre est chaud et mou ; prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
- Couper le pain en morceaux. Avec des gants de cuisine, poser le plat chaud sur un dessous-de-plat et servir aussitôt. Avertir les convives que le plat et le fromage sont chauds.
Conservation
La quantité préparée se mange de préférence immédiatement. Les restes refroidissent dans un petit récipient en moins de 2 heures, puis se conservent couverts à 4 °C et s’utilisent dans les 2 jours.
Allergènes
Lait ; le pain contient généralement du blé (gluten). Les autres allergènes éventuels figurent sur l’étiquette du produit utilisé.
Notre propre variante au fromage pasteurisé, au thym et à l’ail.
Sources et crédits photo
- Route des Fromages de Normandie — Camembert au four
- Voedingscentrum — Conserver les restes en sécurité
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L’organisation des fromages normands publie une recette de camembert au four. Notre variante utilise du thym, de l’ail et un camembert au lait pasteurisé; nous ne désignons donc pas ce fromage comme un Camembert de Normandie AOP.
Notre propre variante au fromage pasteurisé, au thym et à l’ail.
Crédits des images
Illustration créée par IA pour notre magazine.