Pompe aux pommes: Apfel zwischen zwei Teigschichten

8 Stücke · Vorbereitung: 25 Min. · Garzeit: 40 Min. · Ruhezeit: 15 Min.

Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.

Das brauchst du

Backblech, Backpapier, Backpinsel, Messer, Gabel, Kuchengitter und bei Bedarf Aluminiumfolie.

Zutaten

• 2 rechteckige Rollen gekühlter Butterblätterteig, jeweils 250 g und etwa 25 × 35 cm
• 750 g feste Äpfel, ungeschält gewogen
• 50 g Zucker, aufgeteilt
• 15 ml Zitronensaft
• 15 g Butter
• 1 Ei, Größe M

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Belege das Blech mit Backpapier. Lass den Blätterteig bis zur Verwendung im Kühlschrank.
2. Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in etwa 3 mm dünne Scheiben. Mische sie mit Zitronensaft und 40 g Zucker. Schneide die Butter in kleine Würfel. Verquirle das Ei.
3. Lege 1 Teigplatte auf das Blech. Verteile die Äpfel gleichmäßig darauf und lass rundherum einen Rand von 2 cm frei. Verteile die Butterwürfel auf den Äpfeln. Bestreiche den freien Rand dünn mit Ei.
4. Lege die zweite Teigplatte über die Füllung. Drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen. Schneide 4 kleine Öffnungen in die Oberseite, bestreiche sie dünn mit Ei und bestreue sie mit den übrigen 10 g Zucker. Eventuell bleibt etwas Ei übrig; wirf es weg.
5. Backe das Gebäck unterhalb der Ofenmitte etwa 40 Minuten. Prüfe, ob der Teig goldbraun und auch unten durchgebacken ist und ob ein Messer durch eine Dampföffnung leicht in die Äpfel gleitet. Backe bei Bedarf länger; decke die Oberseite locker mit Folie ab, wenn sie zu schnell bräunt.
6. Lass das Gebäck 15 Minuten auf einem Gitter ruhen, bevor du es in 8 Stücke schneidest. Zum Aufbewahren weiter abkühlen lassen und rechtzeitig kühlen.