Zucchini und Kartoffeln aus dem Ofen, inspiriert von Boreki
Minze macht in diesem Auflauf den Unterschied. Dünne Zucchini- und Kartoffelscheiben liegen zwischen Tomaten und weißem Käse; die Kartoffeln oben dürfen goldbraun werden.
Die Region Kreta beschreibt Boreki mit Zucchini, Kartoffeln, Tomaten, Minze und Myzithra. Unsere Version verwendet Ricotta und Feta sowie dünnere Scheiben für eine genauer beschriebene Ofenzubereitung.
4 Personen, Hauptgericht · Vorbereitung: 25 Min. · Garzeit: 70 Min. · Ruhezeit: 10 Min.
Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.
Zutaten und Geräte
Auflaufform von etwa 25 × 30 cm, Aluminiumfolie
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln, geschältes Gewicht
- 600 g Zucchini
- 300 g reife Tomaten
- 250 g Ricotta aus pasteurisierter Milch
- 150 g Feta aus pasteurisierter Milch
- 40 ml Olivenöl
- 10 g frische Minzblätter
- 1 g getrockneter Oregano
- 1 g Salz
- 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse waschen. Kartoffeln und Zucchini in 3 mm dünne Scheiben, Tomaten in kleine Würfel schneiden und Minze fein hacken.
- Ricotta, zerbröselten Feta und Minze mischen. Form mit 5 ml Öl einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln unten verteilen, dann je die Hälfte von Zucchini, Tomaten und Käsemischung daraufgeben. Restliche Zucchini, Tomaten und Käse ebenso einschichten und mit den übrigen Kartoffeln abschließen.
- Salz, Pfeffer, Oregano, Wasser und die übrigen 35 ml Öl darübergeben. Form fest mit Folie abdecken und 45 Minuten backen.
- Folie wegen des heißen Dampfes vorsichtig entfernen. Weitere etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche Farbe bekommt und ein Messer leicht durch die unterste Kartoffelschicht gleitet. Feste Kartoffeln länger garen; erneut abdecken, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. 10 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen, verschlossen bei 4 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion nur einmal aufwärmen, bis sie durchgehend dampfend heiß ist.
Allergene
Enthält Milch.
Eigene Version, inspiriert von kretischer Boreki, mit Ricotta und Feta statt Myzithra.
Quellen und Bildnachweise
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Die Region Kreta beschreibt Boreki mit Zucchini, Kartoffeln, Tomaten, Minze und Myzithra. Unsere Version verwendet Ricotta und Feta sowie dünnere Scheiben für eine genauer beschriebene Ofenzubereitung.
Eigene Version, inspiriert von kretischer Boreki, mit Ricotta und Feta statt Myzithra.
Eigenes KI-Bild.