Courgettes et pommes de terre au four, inspirées du boreki
La menthe fait la différence dans ce plat au four. De fines rondelles de courgette et de pomme de terre alternent avec tomate, ricotta et feta ; les pommes de terre du dessus peuvent bien dorer.
La région de Crète décrit un boreki avec courgette, pomme de terre, tomate, menthe et myzithra. Notre version utilise ricotta et feta, ainsi que des rondelles plus fines pour une cuisson au four plus précisément décrite.
4 personnes, plat principal · Préparation: 25 min · Cuisson: 70 min · Repos: 10 min
Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.
Matériel
Plat à four d’environ 25 × 30 cm, papier aluminium
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair ferme, poids épluché
- 600 g de courgettes
- 300 g de tomates mûres
- 250 g de ricotta au lait pasteurisé
- 150 g de feta au lait pasteurisé
- 40 ml d’huile d’olive
- 10 g de feuilles de menthe fraîche
- 1 g d’origan séché
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre noir moulu
- 100 ml d’eau
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C en chaleur statique, voûte et sole. Laver les légumes. Couper pommes de terre et courgettes en rondelles de 3 mm, les tomates en petits dés et hacher finement la menthe.
- Mélanger ricotta, feta émiettée et menthe. Huiler le plat avec 5 ml d’huile. Disposer la moitié des pommes de terre au fond, puis la moitié des courgettes, tomates et mélange de fromages. Ajouter le reste des courgettes, tomates et fromages, puis couvrir avec les pommes de terre restantes.
- Répartir sel, poivre, origan, eau et les 35 ml d’huile restants dessus. Couvrir hermétiquement de papier aluminium et enfourner 45 minutes.
- Retirer délicatement l’aluminium en prenant garde à la vapeur chaude. Poursuivre la cuisson environ 25 minutes, jusqu’à coloration du dessus et jusqu’à ce qu’un couteau traverse facilement la couche inférieure de pommes de terre. Prolonger si elles restent fermes ; recouvrir si le dessus brunit trop. Laisser reposer 10 minutes.
Conservation
Les restes refroidissent en moins de 2 heures et se conservent dans un récipient fermé à 4 °C pendant 2 jours au maximum. Une portion conservée ne se réchauffe qu’une seule fois, jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur.
Allergènes
Contient du lait.
Version originale inspirée du boreki crétois, avec ricotta et feta à la place de la myzithra.
Sources et crédits photo
Accueil › Tous les articles › Courgettes et pommes de terre au four, inspirées du boreki
La région de Crète décrit un boreki avec courgette, pomme de terre, tomate, menthe et myzithra. Notre version utilise ricotta et feta, ainsi que des rondelles plus fines pour une cuisson au four plus précisément décrite.
Version originale inspirée du boreki crétois, avec ricotta et feta à la place de la myzithra.
Crédits des images
Image créée par IA pour notre magazine.