Cundigiun aux tomates, poivrons et thon

La Mia Liguria situe le cundigiun dans l’ouest de la Ligurie et souligne l’absence de version officielle fixe. Notre propre version emploie tomates, poivrons, oignon, basilic, olives, œufs et thon, parmi les ingrédients qu’elle décrit.

4 personnes, déjeuner · Préparation: 20 min · Cuisson: 10 min

Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.

Matériel

Casserole, passoire, couteau, grand saladier

Ingrédients

• 600 g de tomates
• 300 g de poivron rouge, poids nettoyé
• 80 g d’oignon rouge épluché
• 240 g de thon en conserve, poids égoutté
• 4 œufs de calibre M
• 80 g d’olives dénoyautées, poids égoutté
• 10 g de feuilles de basilic
• 30 ml d’huile d’olive vierge extra
• 20 ml de vinaigre de vin rouge
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre noir moulu
• 1000 ml d’eau pour la cuisson

Préparation

1. Porter l’eau de cuisson à ébullition. Y déposer délicatement les œufs et les faire cuire à petits bouillons 10 minutes. Les refroidir sous l’eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
2. Laver les tomates, le poivron et le basilic. Couper les tomates en quartiers, le poivron en fines lanières et l’oignon en fines demi-rondelles. Bien égoutter le thon.
3. Fouetter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans le saladier. Incorporer les légumes, les olives et le thon. Disposer les œufs et les feuilles de basilic déchirées dessus. Servir immédiatement.

Conservation

Le reste de salade va immédiatement au réfrigérateur à 4 °C dans un récipient fermé. Il se consomme dans les 2 jours et ne doit pas rester plus de 2 heures hors du réfrigérateur. Le basilic se garde si possible séparément ; les légumes ramollissent pendant la conservation.

Allergènes

Contient du poisson et des œufs. Le vinaigre de vin rouge peut contenir des sulfites ; l’étiquette du produit fait foi.

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