À Alba, chaque truffe blanche passe d’abord un examen sensoriel

Le marché de la truffe blanche d’Alba ne se limite pas à l’achat. Chaque exemplaire qui arrive sur le marché est d’abord évalué par des juges en analyse sensorielle, écrit l’organisation de la 96e Foire internationale de la truffe blanche.

Les juges ont été formés par le Centre national d’études de la truffe. Ils regardent, sentent et touchent : c’est ainsi qu’ils évaluent la qualité de la truffe avant sa vente.

Le marché se trouve dans le Cortile della Maddalena et est ouvert chaque samedi et dimanche pendant la foire. La page du calendrier du samedi 24 octobre indique des horaires de 9 h 30 à 19 h 30. L’édition se déroule du 10 octobre au 6 décembre 2026.

Outre les truffes blanches, on trouve des produits locaux tels que fromages, charcuteries, noisettes, douceurs et vin.

Le programme de la foire comprend aussi des démonstrations de cuisine, des cours de cuisine, des déjeuners, des dîners et des ateliers de pâtes fraîches.