Salade de haricots blancs au concombre et au citron

Voici notre propre salade de haricots simple aux ingrédients méditerranéens ; nous ne la présentons pas comme une recette traditionnelle d’une région précise.

4 personnes, pour le déjeuner · Préparation: 20 min · Cuisson: 0 min

Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.

Matériel

Passoire, planche à découper, grand saladier

Ingrédients

• 2 boîtes de haricots blancs de 400 g (environ 500 g égouttés au total)
• 1 concombre (environ 300 g)
• 300 g de tomates mûres
• 1 petit oignon rouge (environ 80 g)
• 1 citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 15 g de persil plat
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre noir moulu

Préparation

1. Égoutte les haricots, rince-les à l’eau froide et égoutte-les de nouveau. Lave le concombre et les tomates.
2. Coupe le concombre et les tomates en dés d’environ 1,5 cm. Hache finement l’oignon rouge et le persil.
3. Presse le citron. Fouette 2 cuillerées à soupe de jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre ; ajoute un peu de jus selon ton goût.
4. Mélange délicatement les haricots, les légumes et le persil avec la sauce. Sers aussitôt.

Conservation

Ne laisse pas la salade hors du réfrigérateur plus de 2 heures. Conserve-la couverte à 4 °C et consomme-la dans la journée ; mélange à nouveau avant de servir.

Allergènes

Les ingrédients indiqués ne contiennent aucun des allergènes courants à déclaration obligatoire dans cette recette. En cas d’allergie, les emballages des produits utilisés font foi.

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