Sources et crédits photo — Truffade : des pommes de terre sous une couverture de fromage
Crédits photo
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Illustration créée par IA pour notre magazine ; ce n’est pas une photo d’un plat préparé par la rédaction.
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Illustration créée par IA pour notre magazine ; ce n’est pas une photo d’un plat préparé par la rédaction.
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La truffade appartient à la cuisine auvergnate. L’Office de Tourisme du Sancy décrit une préparation avec des pommes de terre, de la tome fraîche et de l’ail. Nous la détaillons ici pour quatre portions généreuses à la maison. La tome fraîche destinée à la truffade est non affinée; le cantal affiné ne donne pas le même résultat.
Crédits des images
Illustration créée par IA pour notre magazine.
Truffade dans une poêle sombre : rondelles de pommes de terre cuites, liées par un fromage fondu clair.
Une spatule en bois soulève une portion de truffade; la tome fraîche forme de courts fils de fromage.