EUROMagazine
Français

L’Europe, une histoire plus loin.

Tous les récits

Un portique de péage en flux libre sur l’A79 française, avec un panneau jaune Péage flux libre.

Autobahn, péage et vignette : ce qui change à la frontière

Les autoroutes allemandes, les routes à péage françaises et les autoroutes suisses obéissent à des règles de paiement différentes. Le péage français en flux libre et la vignette annuelle suisse demandent une attention particulière.

Le ferry Baltic Queen sur la Baltique près de Tallinn

Traverser la Baltique : de Gdańsk à Tallinn via Stockholm

Trois villes portuaires, deux traversées de nuit et une étape terrestre indispensable entre les deux : voilà le parcours de Gdańsk à Tallinn via Stockholm. L’ordre compte. Polferries propose une liaison de Gdańsk à.

Le Holstentor et la vieille ville de Lübeck

Quatre villes hanséatiques, quatre regards sur le commerce

Une porte monumentale à Lübeck, une place de l’hôtel de ville à Brême, un port sur la côte polonaise et des rues médiévales à Tallinn : la Hanse n’a pas un seul visage. Ce qui avait commencé comme un réseau de marchands.

Teurgoule en terre cuite, avec du riz crémeux sous une peau de lait brune.Image générée par IA

Teurgoule : du riz sous une croûte brune

Un grand plat, peu de riz et beaucoup de lait : le four se charge de la longue cuisson. La teurgoule est un dessert normand au riz. Notre version suit la cuisson lente de Coutances Tourisme, avec de la cannelle et une gousse de vanille.

Hauts de cuisse dorés avec des champignons dans une sauce crémeuse, en cocotte bleue.Image générée par IA

Poulet au cidre et à la crème : la Normandie en cocotte

Faites d’abord colorer les champignons avant de laisser le cidre bouillonner dans la cocotte. La crème n’arrive qu’à la fin. La sauce accompagne ainsi un poulet qui mijote doucement à couvert.

Vue du soir depuis le Fløyen sur Bergen, le port et l’eau.

Automne en Norvège : Bergen et les fjords

Commence au-dessus de Bergen, sur le Fløyen, et accorde aux fjords une journée de voyage à part. À la mi-octobre, la visibilité, les routes de montagne et les traversées en bateau sont autant de raisons de confirmer les horaires actuels.

Camembert chaud à l’ail et au thym dans un plat en céramique, accompagné de pain.Image générée par IA

Camembert au four, du thym dans la croûte

Un petit plat à four placé au centre de la table permet de tremper du pain dans le fromage chaud. Quelques incisions dans la croûte accueillent l’ail et le thym. Cette entrée chaude n’a pas besoin de davantage.

Fine farinata dorée au cœur tendre, découpée en parts.Image générée par IA

Farinata : fine galette de pois chiches au four

Une fine couche de pâte compte davantage ici qu’un gâteau épais. Farine de pois chiches, eau et huile d’olive deviennent une farinata dorée au cœur tendre dans un four très chaud.

Salade d’inspiration ligure avec tomates, poivrons, oignon, thon, œufs et olives.Image générée par IA

Cundigiun aux tomates, poivrons et thon

Les légumes restent crus et reconnaissables. Thon, œufs et olives font de ce saladier un déjeuner ; le basilic et une sauce simple lient les saveurs.

Pois chiches cuits et oignon fondant dans une sauce légèrement liée au citron et à l’huile d’olive.Image générée par IA

Pois chiches express en sauce citronnée

Citron et huile d’olive donnent un autre rôle à une simple boîte de pois chiches. Une petite partie est écrasée : la sauce prend ainsi du corps sans crème.

Quatre biscottes d’orge rondes avec tomate râpée, feta émiettée et origan.Image générée par IA

Dakos à la tomate et à la feta

Une biscotte épaisse sert de base à un déjeuner léger. La tomate râpée imprègne le pain, tandis que la feta reste friable sur le dessus.

Un gâteau aux noisettes rond, dense et doré, garni de noisettes grillées grossièrement hachées sur le dessus, une part découpée.Image générée par IA

Torta di nocciole : un gâteau qui sent la noisette grillée

Ici, la noisette n’est pas un détail mais l’essentiel. Les noisettes sont d’abord torréfiées, puis moulues. Les œufs et le sucre sont battus en mousse, et on n’ajoute qu’un tout petit peu de farine. Le gâteau est dense et moelleux.

Une assiette de fins rubans aux œufs d’un jaune profond, avec du beurre noisette brillant, des feuilles de sauge croustillantes et du fromage râpé.Image générée par IA

Tajarin : fins rubans aux œufs, beurre et sauge

Beaucoup de jaunes d’œufs rendent cette pâte d’un jaune profond et souple. Elle est étalée finement, coupée en rubans étroits et cuite très brièvement. Du beurre noisette et de la sauge suffisent pour l’accompagner.

Un poêlon en terre cuite de bagna càuda chaude, brun clair, au-dessus d’une bougie chauffe-plat, entouré de lanières de poivron rouge, de chou-fleur, de betterave rouge, de topinambour, de feuilles de chou et de pain.Image générée par IA

Bagna càuda : une sauce chaude au milieu de la table

L’ail, les anchois et l’huile d’olive infusent ensemble à feu très doux pour donner une sauce chaude. Tout autour, une montagne de légumes, crus et cuits, que chacun y trempe lui-même. Ce n’est pas un plat à manger à la hâte.

Une tarte ronde aux quetsches, avec des demi-prunes violet foncé serrées en cercles, un jus brillant et du sucre à la cannelle sur un fond de pâte levée doré, dont une part a été découpée.Image générée par IA

Tarte aux quetsches : les prunes au garde-à-vous

Les quetsches sont de petites prunes ovales à la chair ferme. Elles sont coupées en deux et dressées serrées les unes contre les autres, comme des tuiles. Le fond est une pâte levée moelleuse, comme dans la recette alsacienne dont s’inspire cette version.

Une flammekueche rectangulaire très fine, au bord brun et boursouflé, avec de la crème blanche, de fines rondelles d’oignon et des lardons dorés sur une planche en bois.Image générée par IA

Flammekueche : très fine, très chaude, très vite

La pâte doit être si fine que la lumière passe presque au travers. Par-dessus : seulement de la crème et du fromage blanc, des oignons et des lardons. À la maison, le four doit être aussi chaud que possible, jusqu’à 250 °C.

Un grand plat de choucroute garnie avec une choucroute dorée pâle, des tranches de lard fumé, de la saucisse fumée, des knacks et des pommes de terre à l’eau.Image générée par IA

Choucroute garnie : chou, vin blanc, lard et saucisses

Choucroute, vin et genièvre mijotent avec un morceau de lard fumé jusqu’à ce que toutes les saveurs se mêlent. Les saucisses arrivent plus tard, chacune à son moment. Une cocotte pour une fraîche soirée d’automne et une grande tablée.

Quatre tranches de pain de campagne grillé frottées de pulpe de tomate rouge, avec huile et sel ; pas de rondelles de tomate.Image générée par IA

Pa amb tomàquet : frottez la tomate sur le pain

La tomate ne se pose pas en rondelles sur ce pain. Frotter la chair d’une demi-tomate mûre sur la tranche. Un peu d’huile et de sel suffisent ; le pain se sert aussitôt, avant que les bords croustillants ramollissent.

Larges lanières de poivron rouge et d’aubergine rôtis et pelés, avec oignon tendre et huile d’olive.Image générée par IA

Escalivada : poivrons et aubergines tout tendres

Le four fait l’essentiel du travail. Les légumes rôtissent jusqu’à ce que leur chair soit tendre ; la peau se retire ensuite. La chair se dispose en larges lanières sur un plat avec de l’huile d’olive.

Quatre petits ramequins peu profonds de crema catalana sous une fine croûte ambrée.Image générée par IA

Crema catalana sous une fine croûte de sucre

La crème claire se prépare sur le feu. Ce n’est qu’une fois froide qu’elle reçoit sa couche de sucre caramélisé. Une cuillerée réunit les contrastes : le dessus craquant, puis la crème douce à la cannelle et au citron.

Salade de lentilles vertes avec de petits dés de fromage persillé, de l’échalote et de l’estragon finement haché.Image générée par IA

Salade de lentilles au Bleu d’Auvergne et à l’estragon

Les lentilles restent entières et le fromage bien reconnaissable. Dans cette salade, les petits dés de Bleu d’Auvergne, l’échalote finement hachée et l’estragon apportent chacun une note différente à un simple plat de lentilles.

Pompe aux pommes rectangulaire, fermée et dorée, avec une part coupée laissant voir les pommes.Image générée par IA

Pompe aux pommes : des pommes entre deux couches de pâte

Cette pâtisserie aux pommes reçoit aussi une couche de pâte sur le dessus. Quelques incisions y sont pratiquées : la vapeur pourra s’échapper pendant que les pommes s’attendrissent et que la pâte feuilletée dore.

Un réveil analogique pour illustrer le changement d’heure. Photo : Ryan McGuire, via Free for Commercial Use, CC BY-SA 2.0.

Pourquoi l’Europe change toujours d’heure

Le dimanche 25 octobre 2026, aux Pays-Bas, les horloges ont reculé de trois heures du matin à deux heures. Mais ce rituel semestriel n’avait-il pas déjà été supprimé ?

Un grand morceau de glace bleu clair au bord blanc et granuleux flotte sur une eau lisse comme un miroir, qui reflète la forme de la glace.

La banquise autour du Spitzberg : ce que le minimum arctique de 2026 dit du Svalbard

La banquise arctique a atteint son étendue la plus faible de l'année le 12 septembre 2026, à égalité au dixième rang des plus basses depuis le début des mesures par satellite. En mer de Barents, près du Svalbard, la glace de septembre recule de 28,9 % par décennie. Ce que cela signifie pour les ours polaires, les morses et les fjords.

Le smørrebrød — eigen gegenereerde foodfotografie

Le smørrebrød : une tartine avec un ordre

C'est une tartine ouverte, et c'est à peu près la seule chose simple à son sujet. Il y a des règles sur ce qu'on y met, l'ordre dans lequel on mange et la raison de l'absence de couvercle.

Repos des flamands roses de Camargue, territoire du Parc naturel régional de Camargue, Saintes Maries de la Mer

La Camargue : un delta à moitié aménagé

Flamants roses, chevaux blancs et étendues de sel là où le Rhône rejoint la mer. Presque tout ce qu'on y voit a été façonné en partie par la main de l'homme.

Door harde wind gebogen bomen aan zee bij Nin

La bora : le vent qui ferme les ponts

Une rafale de 248 kilomètres à l'heure a été mesurée sur le pont de Maslenica. La bora commence par une journée claire et calme et, un quart d'heure plus tard, on ne peut plus l'ignorer.

Palacio del Acebrón - Doñana (Huelva)

Doñana : l'escale entre deux continents

Là où le Guadalquivir rejoint l'Atlantique s'étend une zone humide de grande importance pour les oiseaux migrateurs. Sa protection a été lancée par un achat de terres en 1963 ; le parc national a suivi en 1969.

Het Kunsthistorisches Museum aan de Maria-Theresien-Platz

Deux musées qui se regardent

Sur le Ring de Vienne, deux bâtiments identiques se font face. Ce n'est pas un caprice de symétrie mais une affirmation sur ce que valent l'art et la nature.

Rubriques

AccueilVilles et régionsNature et paysagesArt et muséesVoyagesÀ tableMétéo et curiositésTous les récits