Uiensoep met kaastoast
Langzaam gebakken ui wordt zoet en goudbruin; de kaastoast gaat pas bij het serveren op de soep.
Zachte, goudbruine ui geeft deze soep haar volle smaak.
4 personen · Voorbereiding: 15 min · Bereiding: 50 min
Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Grote pan met dikke bodem, bakplaat, oven met grill
Ingrediënten
- 750 g uien
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 4 sneetjes stevig brood (circa 160 g)
- 100 g geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 g zout
- 0,5 g gemalen zwarte peper
Zo maak je het
- Pel de uien en snijd in dunne halve ringen. Smelt boter met olie in de pan. Bak de uien op laag tot matig vuur 30 minuten; roer om de paar minuten en zet het vuur lager als ze dreigen te verbranden. Ze moeten zacht en goudbruin zijn.
- Voeg bouillon en tijm toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken. Proef en voeg pas daarna zout en peper naar smaak toe.
- Rooster het brood kort aan beide kanten. Leg de toasts op een bakplaat, verdeel de kaas erover en zet 2 tot 4 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Blijf erbij: brood kan snel verbranden.
- Schep de hete soep in vier kommen en leg op elke kom een kaastoast. Serveer meteen.
Bewaren
Laat restjes binnen 2 uur afkoelen, bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.
Allergenen
Bevat melk en tarwe (gluten). Brood, kaas en bouillon kunnen volgens hun etiketten overige allergenen bevatten.