Dakos à la tomate et à la feta

Le dakos présenté sur le site de la région de Crète associe biscotte d’orge, tomate et myzithra acidulée. Cette version maison utilise de la feta, substitution clairement indiquée.

4 personnes, déjeuner léger · Préparation: 15 min · Cuisson: 0 min · Repos: 5 min

Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.

Matériel

Râpe à gros trous, quatre assiettes

Ingrédients

• 4 biscottes d’orge rondes, environ 200 g au total
• 600 g de tomates mûres
• 200 g de feta au lait pasteurisé
• 40 ml d’huile d’olive vierge extra
• 60 ml d’eau potable froide
• 1 g d’origan séché
• 0,5 g de poivre noir moulu

Préparation

1. Laver les tomates, les couper en deux et râper grossièrement leur chair dans un bol. Jeter les peaux restantes. Mélanger la pulpe avec le poivre et 20 ml d’huile d’olive.
2. Placer une biscotte sur chaque assiette. Répartir uniformément les 60 ml d’eau dessus. Ajouter ensuite la pulpe de tomate et son jus sur les quatre biscottes.
3. Émietter la feta dessus. Répartir les 20 ml d’huile d’olive restants et l’origan. Laisser reposer 5 minutes pour assouplir le pain ; des biscottes très dures peuvent demander un peu plus de temps.

Conservation

Le plat s’assemble de préférence juste avant de manger. Les restes de tomate et de feta se placent immédiatement dans des récipients fermés à 4 °C et s’utilisent dans un délai de 1 jour. Les biscottes sèches se conservent séparément.

Allergènes

Contient du lait et du gluten (orge, éventuellement blé aussi, voir l’emballage).

Version maison originale du dakos crétois : la feta remplace la myzithra.

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