Pa amb tomàquet : frottez la tomate sur le pain
La tomate ne se pose pas en rondelles sur ce pain. Frotter la chair d’une demi-tomate mûre sur la tranche. Un peu d’huile et de sel suffisent ; le pain se sert aussitôt, avant que les bords croustillants ramollissent.
Le pa amb tomàquet figure dans la collection de recettes catalanes de Turisme de Barcelona. Pain, tomate coupée en deux, huile et sel en sont la base ; griller le pain d’abord est une variante proposée. C’est celle que nous préparons ici.
4 petites portions · Préparation: 10 min · Cuisson: 5 min
Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.
Matériel
Un grille-pain ou une poêle-gril sèche et un couteau.
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne d’environ 1,5 cm d’épaisseur, 240 g au total
- 2 tomates très mûres, environ 250 g au total
- 20 ml d’huile d’olive vierge extra
- 1 g de sel
Préparation
- Faire légèrement griller le pain au grille-pain ou dans la poêle-gril sèche pendant environ 3–5 minutes. À la poêle, le retourner à mi-cuisson.
- Laver et couper les tomates en deux transversalement. Frotter la face coupée sur le pain chaud pour faire pénétrer jus et pulpe dans la mie. Il faut environ une demi-tomate par tranche.
- Répartir huile et sel sur les quatre tranches. Servir immédiatement. Jeter les peaux restantes ou les utiliser aussitôt dans une autre préparation.
Conservation
La quantité préparée correspond à ce qui sera mangé immédiatement. Le pain et la tomate se conservent séparément ; le pain déjà frotté perd vite son croustillant.
Allergènes
Blé (gluten). Le pain peut aussi contenir par exemple sésame, soja ou lait ; lisez l’étiquette.