Pompe aux pommes : des pommes entre deux couches de pâte
Le contexte régional est étayé par les sources ci-dessous. La recette est notre propre adaptation pour une cuisine familiale ; quantités et durées sont des indications rédactionnelles, pas les résultats d’un essai culinaire documenté.
L’Office de Tourisme du Sancy décrit la pompe aux pommes comme une pâtisserie rectangulaire auvergnate, préparée avec une pâte feuilletée ou brisée. Notre version maison utilise une pâte feuilletée prête à l’emploi et de fines lamelles de pomme. Pas de rosace à découvert : la garniture disparaît sous un couvercle de pâte.
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- Office de Tourisme du Sancy — Recette : La Pompe aux Pommes Auvergnate
Vérification des sources : 28–29 septembre 2026
Adaptation de la rédaction pour la cuisine à la maison, non testée en cuisine. Les quantités et durées sont indicatives ; vérifiez aussi les signes de cuisson décrits.
Pas de note chiffrée : la couverture des sources et les limites sont précisées ci-dessous.
Crédits des images
Illustration créée par IA pour notre magazine ; ce n’est pas une photo d’un plat préparé par la rédaction.
- Pompe aux pommes rectangulaire, fermée et dorée, avec une part coupée laissant voir les pommes.
- Préparation de la pompe aux pommes : fines lamelles de pomme sur la feuille de pâte inférieure, avec un bord libre, à côté de la seconde feuille.