Sources et crédits photo — Tajarin : fins rubans aux œufs, beurre et sauge
Sources
- Ente di gestione delle Aree protette del Po piemontese — Tajarin (PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali)
- Ministerie van Landbouw (Italië), bijlage bij het PAT-decreet 2019; vindplaats: kopie op informacibo.it — Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, Allegato I, Regione Piemonte
- Voedingscentrum — 5x veilig met kliekjes
Crédits photo
Crédits photo 1
Illustration créée par IA pour notre magazine ; ce n’est pas une photo d’un plat préparé par la rédaction.
Crédits photo 2
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Les tajarin sont de très fins rubans de pâtes fraîches aux œufs, d’un jaune profond grâce aux nombreux œufs de la pâte. Ils viennent des Langhe et du Monferrato et figurent sur la liste italienne des produits agroalimentaires traditionnels (PAT) du Piémont. Cette préparation au beurre et à la sauge est une version maison simple et personnelle; nous ne revendiquons ni une proportion fixe d’œufs ni une recette traditionnelle unique.
Crédits des images
Illustration créée par IA pour notre magazine.
Une assiette de fins rubans aux œufs d’un jaune profond, avec du beurre noisette brillant, des feuilles de sauge croustillantes et du fromage râpé.
Des rubans de pâtes d’un jaune profond découpés dans une abaisse de pâte roulée et farinée, avec des nids lâches à côté.