Name: Linzensalade met Bleu d’Auvergne en dragon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personen als voorgerecht of bijgerecht
Cuisine: Auvergne
Ingredients: 250 g droge groene linzen; 1 l water; 150 g Bleu d’Auvergne, van gepasteuriseerde melk; 1 sjalot, circa 40 g; 5 g verse dragonblaadjes; 30 ml olijfolie; 15 ml wittewijnazijn; 1 g zout; 0,5 g zwarte peper

De interprofessionele organisatie van Bleu d’Auvergne publiceerde in een receptenboekje een recept voor linzensalade met deze kaas. Dat is de regionale verbinding van onze eigen versie met groene linzen en wittewijnazijn. Dit is een eigen bewerking van dat receptidee, geen eeuwenoud streekgerecht.

4 personen als voorgerecht of bijgerecht · Voorbereiding: 15 min · Bereiding: 30 min · Rusttijd: 20 min

Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.

Dit heb je nodig

Kookpan, fijne zeef en mengkom.

Ingrediënten

250 g droge groene linzen
1 l water
150 g Bleu d’Auvergne, van gepasteuriseerde melk
1 sjalot, circa 40 g
5 g verse dragonblaadjes
30 ml olijfolie
15 ml wittewijnazijn
1 g zout
0,5 g zwarte peper

Zo maak je het

Spoel de linzen in een fijne zeef en verwijder eventuele steentjes. Doe met 1 l koud water in de pan en breng aan de kook. Laat zachtjes 25 tot 30 minuten koken; volg een langere verpakkingstijd als jouw linzen die nodig hebben. Ze moeten gaar zijn zonder tot puree uiteen te vallen.
Pel en snipper ondertussen de sjalot. Was de dragon en hak de blaadjes fijn. Klop olie, azijn, zout en peper door elkaar en meng met de sjalot.
Giet de gare linzen goed af en spreid uit in een ondiepe schaal. Laat circa 20 minuten uitdampen tot ze lauwwarm zijn. Meng met de dressing en de dragon.
Snijd de kaas in blokjes van circa 1 cm en schep die voorzichtig door de lauwwarme linzen, zodat ze herkenbaar blijven. Serveer direct; voor bewaren moet de salade snel gekoeld worden.

Ingrediënten voor de linzensalade: droge groene linzen, Bleu d’Auvergne, sjalot, dragon, olie en wittewijnazijn. — Eigen AI-beeld ter illustratie; geen foto van een door de redactie bereid gerecht.

Bewaren

Zet de salade binnen 2 uur na het koken afgedekt in de koelkast bij 4 °C en eet binnen 2 dagen. Een korter bewaaradvies op de kaasverpakking gaat voor.

Allergenen

Bevat melk. Wittewijnazijn kan sulfiet bevatten; controleer het etiket.

Eigen redactionele bewerking voor thuis, niet proefgekookt. Hoeveelheden en tijden zijn richtwaarden; controleer ook de beschreven gaarheid.

Onderbouwing & beeldverantwoording →