Crema catalana sous une fine croûte de sucre
Le contexte régional est étayé par les sources ci-dessous. La recette est notre propre adaptation pour une cuisine familiale ; quantités et durées sont des indications rédactionnelles, pas les résultats d’un essai culinaire documenté.
La préparation catalane de Turisme de Barcelona associe lait, cannelle, zeste de citron, jaunes d’œufs, sucre et amidon. Nous la déclinons pour quatre petits ramequins et utilisons un chalumeau de cuisine pour le sucre.
Vérification des sources : 1er octobre 2026
Adaptation maison de la rédaction, non testée en cuisine. Les durées sont indicatives ; vérifiez le résultat décrit.
Pas de note chiffrée : la couverture des sources et les limites sont précisées ci-dessous.
Crédits des images
Illustration créée par IA pour notre magazine ; ce n’est pas une photo d’un plat préparé par la rédaction.
- Quatre petits ramequins peu profonds de crema catalana sous une fine croûte ambrée.
- Une cuillère traverse la fine croûte de caramel et révèle la crème souple jaune pâle en dessous.