Sources et crédits photo — Flammekueche : très fine, très chaude, très vite
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Illustration créée par IA pour notre magazine ; ce n’est pas une photo d’un plat préparé par la rédaction.
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La tarte flambée, flammekueche en alsacien, est un plat d’Alsace : une abaisse très fine garnie de fromage blanc et de crème, d’oignons et de lardons. La recette des Vins d’Alsace utilise une pâte sans levure, étalée à environ un millimètre et cuite dans un four à 280 °C. Notre version avec un peu de levure et un four domestique jusqu’à 250 °C est une variante personnelle.
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Illustration créée par IA pour notre magazine.
Une flammekueche rectangulaire très fine, au bord brun et boursouflé, avec de la crème blanche, de fines rondelles d’oignon et des lardons dorés sur une planche en bois.
Une fine abaisse de pâte sur une plaque farinée, nappée de crème et parsemée de rondelles d’oignon crues et de lardons.