Sources et crédits photo — Käferbohnensalat : haricots tachetés, oignon rouge et huile de pépins de courge
Sources
- EUR-Lex — Règlement d’exécution 2016/1408, Steirische Käferbohne
- EUR-Lex — Cahier des charges de la Steirische Käferbohne
- Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl — Livret de recettes et utilisation de l’huile de pépins de courge
- Bundesinstitut für Risikobewertung — Lectines dans les aliments d’origine végétale
- Voedingscentrum — 5x veilig met kliekjes
Crédits photo
Crédits photo 1
Illustration créée par IA pour notre magazine ; ce n’est pas une photo d’un plat préparé par la rédaction.
Crédits photo 2
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La Steirische Käferbohne est un haricot d’Espagne tacheté, reconnu dans l’UE comme appellation d’origine protégée depuis 2016. La Käferbohnensalat est considérée comme une spécialité en Styrie. Les haricots crus de cette espèce contiennent des lectines nocives; une cuisson complète est donc indispensable. Les quantités et la préparation sont notre propre version maison.
Crédits des images
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Un saladier de gros haricots d’Espagne bruns et cuits, de fines rondelles d’oignon rouge et d’huile de pépins de courge vert foncé.
Des haricots d’Espagne séchés et tachetés qui trempent dans un bol d’eau, à côté d’une poignée de haricots secs sur le plan de travail.