Tortilla de patatas aux pommes de terre et à l’oignon

Spain.info décrit une omelette de pommes de terre avec œufs, oignon, huile d’olive et sel. Notre version familiale, plus petite, utilise moins d’huile.

4 personnes · Préparation: 20 min · Cuisson: 35 min · Repos: 5 min

Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.

Matériel

Poêle antiadhésive de 24 cm, couvercle adapté ou grande assiette, saladier

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre fermes épluchées
• 1 oignon (environ 150 g)
• 5 œufs moyens
• 60 ml d’huile d’olive
• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre noir moulu

Préparation

1. Coupe les pommes de terre en tranches fines d’environ 3 mm et l’oignon en demi-rondelles. Bats les œufs avec le sel et le poivre dans un grand saladier.
2. Chauffe l’huile dans la poêle à feu moyen. Fais cuire pommes de terre et oignon environ 18 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans être brun foncé. Sors-les avec une écumoire et laisse la vapeur s’échapper brièvement.
3. Mélange les pommes de terre et l’oignon aux œufs. Verse l’excès d’huile dans un récipient résistant à la chaleur en laissant environ une cuillerée dans la poêle. Remets le mélange dans la poêle et cuis 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le bord soit ferme.
4. Pose une grande assiette plate sur la poêle, tiens-la fermement et retourne la tortilla avec précaution. Fais-la glisser dans la poêle et poursuis la cuisson 4 à 6 minutes. Le centre doit être pris. Laisse reposer 5 minutes et coupe en parts.

Conservation

Laisse refroidir les restes dans les 2 heures, conserve-les couverts à 4 °C et consomme-les sous 2 jours. Réchauffe une portion conservée une seule fois jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et fumante.

Allergènes

Contient de l’œuf. Les accompagnements peuvent contenir d’autres allergènes ; leurs étiquettes font foi.

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