Sources et crédits photo — Soupe de courge et son filet vert d’huile de pépins de courge

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Le Steirisches Kürbiskernöl est une huile tirée de graines grillées de la courge à huile de Styrie. Son nom est protégé dans l’UE au titre des indications géographiques (IGP). Selon le cahier des charges, l’huile adhère bien aux feuilles de salade. Elle peut être brièvement chauffée avec un plat, mais ne convient ni à la cuisson à la poêle ni à la friture; dans cette soupe, elle n’est ajoutée qu’au moment de servir. Cette soupe de courge est notre propre version maison, avec l’huile en finition.

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Illustration créée par IA pour notre magazine.

Un bol de soupe de courge orange et lisse, avec des gouttes vert foncé d’huile de pépins de courge et des graines de courge grillées.

De l’huile de pépins de courge vert foncé qui coule d’une cuillère sur une soupe orange, à côté d’une poignée de graines de courge vertes grillées.